LA CULTURA MEDITERRANIA
PATRIMONI IMMATERIAL DE LA HUMANIDAD (UNESCO)
ESTUDI PREDIMED (BARCELONA)
August Corominas.
La dieta Mediterrània es el model alimentari dels països de la conca mediterrània i es un exemple adoptat per molts països al demostrar-se que es un exemple per a gaudir de salut. I no solament això, que es una filosofia de vida , gracies al clima, la geografia, els costums , i la manera de viure del pobles de mediterrani.
La dieta i cultura mediterrània han sigut nominats per la UNESCO Patrimoni Immaterial de la Humanitat per que la mobilitat i mortalitat de la població es molt beneficiosa i millor que en altres pobles, per exemple que Finlàndia i països del nord d´Europa. Això ha sigut demostrat en un estudi multicèntric amb aliments de la conca mediterrània i es diu ESTUDI PREDIMED (Barcelona) es una nutrició equilibrada i complerta. Es nutrició Cardiosaludable.
L’alimentació mediterrània es oví-lactovegetariana no estricta. Es recomana fruites, verdures, cereals i derivats, pasta llegums, fruits secs; oli d´oliva com a principal font de greixos i consum; mes peix que carn vermella. Per veure, aigua (2 litres dia) vi, cervesa i llet. Hi ha una cuina pròpia, predominen arròs, paella, truites, sopes, fregits. Per postres fruita de temporada. La Cuina Mediterrània s´origina probablement en el Neolític, es molt important la cuina de APICI a Roma. D’allà encara hem heretat el GARUM o OLIVADE.
Nutricionalment hi han proteïnes, lípids protectors, glúcids, vitamines, minerals fotoquímics, probiòtics, immunonutrients, fibra dietètica, raïms i vi.
Alguns aliments son tant importants que els utilitzen en cerimònies religioses: Triada simbòlica gastro-religiosa, exemple: pa, en la Missa; vi i aigua, també. L’oli pels últims sagraments. Vegis imatge.
També s´ha de dir que hi ha la cultura del porc i del vi com a símbol de tolerància i de diversitat cultural, un aliment separa dos religions Cristianisme (cultura Porcofila i vinofila) i Islam (cultura porcofoba, vinofoba)
Filosofia de vida
Combinació de ingredients
Alimentació tradicional, cuina especifica
Receptes i maneres de cuinar pròpies de cada àrea (OLI D´OLIVA)
Cultura i estils de vida típics de la mediterrània.
Esports d´equips. Els Toros (Minotaure), (Avui anul·lats), el Xiquets
Música: Musica Coral, sardanes, flamenc, jotes
Activitat física laboral o gimnasi
La seva combinació converteix la dieta mediterrània es la mes idònia per portar un estil de vida saludable, ordenada ,protectora, equilibrada; esperança de vida longeva. Es una gran fortuna haver nascut a la ribera del Mediterrani.!!!!!
August Corominas. Curs de Dieta Mediterrània (UAB, HUGTIP)
Braudel Le Mediterranee
